На главную

Адрес: г. Воронеж, Рабочий проспект, 101

Тел: 8 800 234 69 59 бесплатный по России

E-mail: [email protected]; [email protected]

связаться через skype
Сегодня: 18 августа 2018

Как выбрать станок для заточки куттерных ножей и на что обратить внимание.

   При эксплуатации куттера рано или поздно встает вопрос о заточке куттерных ножей. Конечно, Вы можете затачивать куттерные ножи вручную на наждачных точилах, но это не гарантирует Вам хороший результат, а неправильно заточенный нож – причина низкой степени измельчения сырья. Правильная заточка режущей кромки куттерного ножа очень сильно влияет на степень измельчения фарша, его температуру нагрева, функционально - технологические свойства, продолжительность куттерования, а также на длительность эксплуатации, как ножевой головки, так и самого куттера.

Наличие заточного оборудования сегодня является необходимым оснащением современного мясоперерабатывающего предприятия.

 Для правильной заточки используют Заточные станки для куттерных ножей, которые позволяют учесть все особенности и добиться максимального результата.

Существует много разновидностей и производителей таких станков. Мы не будем рассматривать стоимость и функционал каждой системы в отдельности, а на примере сравнения аналогов постараемся разобраться, на что же надо обратить внимание в своем выборе.

1. Соблюдение угла заточки, как одного из важнейших параметров.

2. Исполнение чертёжной линии куттерного ножа – Копир должен точно дублировать лезвие.

3. Бережная заточка без прижогов - Охлаждающая жидкость и зачем она нужна.

4. Эргономика станка - Внешний вид, устойчивость и безопасность при эксплуатации.

5. Конструктивные особенности станка:

   - Абразивная лента и войлочный круг.

   - Электробезопасность и потребляемая мощность.

6. Гарантии от производителя и заводской контроль.

Проведем сравнительный анализ аналогичных станков на основе одного из лучших на сегодня - СЗК-04У. Разберем все вышеперечисленные пункты и их влияние на получаемый результат заточки куттерных ножей.

Заточной станок для куттерных ножей СЗК 04У защищен патентом на полезную модель № 24617 от 2012 года по 2022 год. Первый патент был получен в сентябре 2000 года.

Общий вид сравниваемых моделей. 

 СЗК-04У  Аналог

 

Угол заточки режущей кромки ножа 14 и 27 градусов.

   Строгое соблюдение угла заточки и формы режущей кромки является ключевым элементом, влияющим на технические характеристики и срок службы ножа, требует неукоснительного соблюдения определенных технических условий. Позволяет получить идеальное измельчение продукта без нагрева. Более подробно читайте в нашей статье: Конструкция куттерных ножей влияет на качество измельчения фарша.

  СЗК-04У Аналог
 Исполнение 

 Постоянство угла заточки обеспечивается установлением наклона площадки с копиром при помощи специального упора необходимого размера.

Приблизительный угол заточки. Отсутствует шкала или другая возможность установить угол заточки.
Положение плоскости заточки не согласовано с осью вращения шлифовального круга и положением подвижных площадок с копиром и куттерным ножом.

Результат  Идеальное измельчение продукта без нагрева сырья.
Долговечность  используемого режущего инструмента.
Вместо реза измельчаемого продукта, его смятие. Быстрое затупление режущей кромки. 
 

 

 

 Копир и его соответствие техническому заданию.

   Копир для куттерных ножей это устройство позволяющее в точности воспроизводить линию лезвия ножа при заточке. Искажение режущей кромки приводит к образованию зазоров между чашей куттера и ножом и определяет разработку фарша. 

  СЗК-04У Аналог
 Исполнение  Копир изготавливается индивидуально для каждого пользователя согласно полученному чертежу или схеме. В нашем случае копир изготовили неправильно и нож оказался перевернут.
Результат Качественная заточка от корня до кончика лезвия ножа.
Заточка с таким копиром невозможна.
 

 

Охлаждающая жидкость и зачем она нужна.

К затачиваемому ножу должна поступать в достаточном количестве охлаждающая жидкость. За счёт охлаждения исключаются перегревы стали и прижоги в зоне шлифования. Охлаждающая жидкость смывает частицы металла и изношенного абразива, а также охлаждает инструмент, позволяя вести заточку бережно и качественно.

  СЗК-04У Аналог
 Исполнение 

Встроенная система охлаждения с системой сбора жидкости и защитой элекродвигателя от разбрызгивания. Рекомендование применение специализированных охлаждающих жидкостей.

Присутствует только планка, на которую, предположительно, должна быть установлена система подачи охлаждающей жидкости. Защита электродвигателя и сбор жидкости отсутствует. Вам придется самостоятельно сконструировать систему охлаждения, приобрести её и установить.

Результат Сохранение твердости инструментальной стали. Повреждение куттерных ножей
 

 

 

Внешний вид, устойчивость станка и его безопасность во время эксрлуатации.

 Устойчивочть станка и положение его узлов и деталей во время эксплуатации обеспечивает безопасную экплуатацию этого оборудования, а также позволяет получить желаемый результат заточки куттеного ножа за короткое врем

  СЗК-04У Аналог
 Исполнение 

   - Монолитность основания
   - Дополнительные ребра
   - Все узлы и детали зафиксированны относительно друг друга

 - Большие вибрации, станок "ползает"
 - Кожух имеет искажения по геометрии: по вертикали до 8 мм, по горизонтали 3,5 мм
 - Площадки под установку копира с куттерным ножом и механизмы их передвижения имеют люфты до 4 мм и 10 градусов 
 - Болтовые соединения не зафиксированы
 - Грубо выполнены и плохо зачищены сварочные швы

Результат

 Качественная и безопасная заточка за короткое время без остановок и повреждений.

 При пуске станка могут отлетать его элементы, что приводит к травматизму обслуживающего персонала.
Работа на таком станке небезопасна!

     
 

 

 Абразивная лента и войлочный круг.

Абразивная лента - расходный материал, должна быть надежно закреплена.


СЗК-04У Аналог
 Исполнение   - Абразивная лента установлена на нескользящий слой и закреплена специальным фиксирующим механизмом
 - Валы и круги сбалансированны и не имеют соприкосновений с корпусом
 
 - Сползание абразивной ленты со шлифовального круга во время заточки (отсутствие прокладки и системы фиксации)
 - Шлифовальный круг при вращении бьёт до 1 мм по радиусу.
 - Выполнена правая резьба вместо левой в винтовом соединении шлифкруга с осью вала.
 - Отсутствуют зазоры между шлифовальным кругом и корпусом
 
Результат Качественная и безопасная заточка за короткое время без остановок и повреждений. Трение и износ деталей. Повреждения ножей.
 

 

Электробезопасность и потребляемая мощность.

Электробезопасность Заточного станка подразумевает наличие качественной защиты от тепловой перегрузки и короткого замыкания. Отсутствие таковой приводит к возможному преждевременному выходу из строя электродвигателя, большому расходу электроэнергии.

  СЗК-04У Аналог
 Исполнение  Установлен пускатель отвечающий требованиям защиты.
Мощность электродвигателя 0,37 Квт.
 
Отсутствует защита, установлен электродвигатель повышенной мощности 0,75 Квт. Нарушения паспортной документации станка.
Результат Долговечность эксплуатации двигателя, экономия электроэнергии. Повышенный вес, большой расход электроэнергии.
     

 

Гарантии от производителя и заводской контроль

Заточной станок должен быть надежным. Для этого завод изготовитель проводит испытания выпускаемого оборудования. На основании проведенного контроля качества изготовитель прилагает к станку рабочую документацию (паспорт), в котором указаны технические характеристики, инструкции по эксплуатации и гарантийный срок обслуживания. Также рабочая документация должна содержать информацию о производителе этого оборудования, должен быть указан заводской номер станка, что должно быть подтверждено наличием такого же заводского номера на самом станке. Неправильно оформленные документы лишают Вас гарантийных обязательств со стороны производителя, а также говорят о том, что возможно Вы приобрели подделку.

  СЗК-04У Аналог
 Исполнение  Наличие паспорта, таблички-шильдика, № станка.
Контроль качества на всех этапах изготовления, а также проведение испытаний каждого образца. Удостоен знака «Воронежское качество» ещё в 2006 году.
 
Небрежность в документации.
Отсутствует заводской номер в паспорте и на станке.
 
Результат Уверенность в получении станка от производителя НПО «ДВА+К». Гарантийные обязательства. В случае поломки Вы не сможете доказать что приобрели именно этот станок.

 

Плохая работа станка дискредитирует саму идею станка и снижает целесообразность его использования!


Надеемся что данная статья была Вам полезна, и она поможет Вам отличить СЗК 04У производства ДВА+К от аналогов. 

Назад
03.02.2017