Ножи и решётки для волчков 114 мм

НПО  ДВА+К  предлагает Вам широкий спектр крестовых ножей и решеток различной конфигурации, которые идеально подходят для измельчения различных продуктов — от овощей и сыра до творога и мяса и даже каучука.

У нас есть решётки и ножи для любых задач – от грубого измельчения до мелкой нарезки из разных видов стали.

1. Стандартный режущий инструмент для волчков изготавливается из стали 65Г.
2. Ножи и решётки их коррозионностойкой стали 40Х13, этот материал меньше окисляется, но он мягче и менее износостоек.
3. Импортный режущий инструмент: решётки изготавливаются из нержавеющей стали INOX, ножи из инструментальной стали TOOL STEEL (поставка от 20 недель).

Но важно учитывать, что ни один вид режущего инструмента не изготавливается из нержавеющей стали AISI 304 (как сам волчок, его горловина, шнеки и корпус шнеков), поэтому любые ножи и решётки требуют ухода и правильного хранения.

Для оптимального результата с конкретным продуктом Вы можете выбрать нужную конфигурацию и сталь изготовления, а также воспользоваться нашим советами:

1. Для механической жиловки мяса на волчках рекомендуем применять жиловочное устройство, которое очищает фарш от мелких косточек, сухожилий и хрящей.
2. Для переработки на волчках плохо отжилованного сырья (измельчение пленок и жилок), а также для измельчения овощей с содержанием волокон и плёнок (капусты, лука, перца, томатов и др.) рекомендуем применение зубчатых ножей и решеток.
3. Для крупнокускового измельчения, например для тушёнки, рекомендуем использовать 2-х пёрый нож и выходную решётку с отверстиями 25мм на малом трёхзвенном блоке.
4. Для среднего и мелкого измельчения используйте пятизвенный режущий блок называемый Unger.
5. Для крупного измельчения используйте трёхзвенный режущий блок, называемый Enterprais.

Важно! Обслуживание режущего инструмента.

Режущий инструмент, устанавливаемый на волчок, требует специального обслуживания,  чтобы предотвратить появления следов ржавчины  и улучшить качество измельчения продукта.

Мойка режущего инструмента после смены должна проходить в следующем порядке:

—  извлечь режущий инструмент из горловины.  Тщательно промыть с  помощью горячей воды или моющих растворов,  убрав остатки измельчаемого продукта с режущих плоскостей и отверстий в решетках и ножах.

— после мойки режущий инструмент следует протереть и просушить в потоке горячего воздуха для полного удаления влаги.

— в конце инструмент необходимо смазать специализированной пищевой смазкой применяемой на предприятии или несоленым пищевым жиром.

 — для обеспечения наилучших условий резания сырья необходимо  регулярно производить заточку режущего инструмента не реже чем через каждые 24 часа работы волчка.

— особое внимание при эксплуатации комплектов ножей и решеток необходимо обратить на первоначальный пуск оборудования. Когда в волчок или мясорубку устанавливается чистый комплект режущего инструмента. Затягивание гайки зажимной необходимо делать после прохождения первой части продукта, когда продукт смажет места контакта инструмента.

Сделайте процесс приготовления Вашего вкусного продукта проще и приятнее!

Правильно подобранный режущий блок волчка повышает качество конечного продукта!