При эксплуатации куттера рано или поздно встает вопрос о заточке куттерных ножей. Конечно, Вы можете затачивать куттерные ножи вручную на наждачных точилах, но это не гарантирует Вам хороший результат, а неправильно заточенный нож – причина низкой степени измельчения сырья.
Правильная заточка режущей кромки куттерного ножа очень сильно влияет на качество измельчения фарша, температуру нагрева фарша, функционально — технологические свойства, продолжительность куттерования, а также на длительность эксплуатации, как ножевой головки, так и самого куттера.
Заточенный куттерный нож разрезает мясную клетку, а не сминает, повышается влагосвязываемость мясного сырья и как результат — качественный готовый продукт.
Наличие заточного оборудования сегодня является необходимым оснащением современного мясоперерабатывающего предприятия.
Для правильной заточки используют Заточные станки для куттерных ножей, которые позволяют учесть все особенности и добиться максимального результата.
Существует много разновидностей и производителей таких станков. Мы не будем рассматривать стоимость и функционал каждой системы в отдельности, а на примере сравнения аналогов постараемся разобраться, на что же надо обратить внимание в своем выборе.
1. Соблюдение угла заточки, как одного из важнейших параметров.
2. Исполнение чертёжной линии куттерного ножа – Копир должен точно дублировать лезвие.
3. Бережная заточка без прижогов — Охлаждающая жидкость и зачем она нужна.
4. Эргономика станка — Внешний вид, устойчивость и безопасность при эксплуатации.
5. Конструктивные особенности станка:
— Абразивная лента и войлочный круг.
— Электробезопасность и потребляемая мощность.
6. Гарантии от производителя и заводской контроль.
Проведем сравнительный анализ аналогичных станков на основе одного из лучших на сегодня — СЗК-04У. Разберем все вышеперечисленные пункты и их влияние на получаемый результат заточки куттерных ножей.
Заточной станок для куттерных ножей СЗК-04У защищен патентом на полезную модель № 24617 от 2012 года по 2022 год. Первый патент был получен в 2001 году.п
Общий вид сравниваемых моделей
СЗК-04У
Аналог
Угол заточки режущей кромки ножа 14 и 27 градусов.
Строгое соблюдение угла заточки и формы режущей кромки является ключевым элементом, влияющим на технические характеристики и срок службы ножа, требует неукоснительного соблюдения определенных технических условий. Позволяет получить идеальное измельчение продукта без нагрева.
СЗК-04У
Постоянство угла заточки обеспечивается установлением наклона площадки с копиром при помощи специального упора необходимого размера.
Идеальное измельчение продукта без нагрева сырья.
Долговечность используемого режущего инструмента.
Аналог
Приблизительный угол заточки. Отсутствует шкала или другая возможность установить угол заточки.
Положение плоскости заточки не согласовано с осью вращения шлифовального круга и положением подвижных площадок с копиром и куттерным ножом.
Вместо реза измельчаемого продукта, его смятие. Быстрое затупление режущей кромки.
Копир и его соответствие техническому заданию.
Копир для куттерных ножей это устройство позволяющее в точности воспроизводить линию лезвия ножа при заточке. Искажение режущей кромки приводит к образованию зазоров между чашей куттера и ножом и определяет разработку фарша.
СЗК-04У
Копир изготавливается индивидуально для каждого пользователя согласно полученному чертежу или схеме.
Качественная заточка от корня до кончика лезвия ножа.
Аналог
В нашем случае копир изготовили неправильно и нож оказался перевернут.
Заточка с таким копиром невозможна.
Охлаждающая жидкость и зачем она нужна.
К затачиваемому ножу должна поступать в достаточном количестве охлаждающая жидкость. За счёт охлаждения исключаются перегревы стали и прижоги в зоне шлифования. Охлаждающая жидкость смывает частицы металла и изношенного абразива, а также охлаждает инструмент, позволяя вести заточку бережно и качественно.
СЗК-04У
Встроенная система охлаждения с системой сбора жидкости и защитой электродвигателя от разбрызгивания. Рекомендуется применение специализированных охлаждающих жидкостей.
Сохранение твердости инструментальной стали.
Аналог
Присутствует только планка, на которую, предположительно, должна быть установлена система подачи охлаждающей жидкости. Защита электродвигателя и сбор жидкости отсутствует. Вам придется самостоятельно сконструировать систему охлаждения, приобрести её и установить. Повреждение куттерных ножей.
Внешний вид, устойчивость станка и его безопасность во время эксплуатации.
Устойчивость станка и положение его узлов и деталей во время эксплуатации обеспечивает безопасную эксплуатацию этого оборудования, а также позволяет получить желаемый результат заточки куттерного ножа за короткое время
СЗК-04У
— Монолитность основания
— Дополнительные ребра
— Все узлы и детали зафиксированы относительно друг друга
Качественная и безопасная заточка за короткое время без остановок и повреждений.
Аналог
— Большие вибрации, станок «ползает»
— Кожух имеет искажения по геометрии: по вертикали до 8 мм, по горизонтали 3,5 мм
— Площадки под установку копира с куттерным ножом и механизмы их передвижения имеют люфты до 4 мм и 10 градусов
— Болтовые соединения не зафиксированы
— Грубо выполнены и плохо зачищены сварочные швы. При пуске станка могут отлетать его элементы, что приводит к травматизму обслуживающего персонала.
Работа на таком станке небезопасна!
Абразивная лента и войлочный круг.
Абразивная лента — расходный материал, должна быть надежно закреплена.
СЗК-04У
— Абразивная лента установлена на нескользящий слой и закреплена специальным фиксирующим механизмом
— Валы и круги сбалансированы и не имеют соприкосновений с корпусом
Качественная и безопасная заточка за короткое время без остановок и повреждений.
Аналог
— Сползание абразивной ленты со шлифовального круга во время заточки (отсутствие прокладки и системы фиксации)
— Шлифовальный круг при вращении бьёт до 1 мм по радиусу.
— Выполнена правая резьба вместо левой в винтовом соединении шлифкруга с осью вала.
— Отсутствуют зазоры между шлифовальным кругом и корпусом
Трение и износ деталей. Повреждения ножей.
Электробезопасность и потребляемая мощность.
Электробезопасность Заточного станка подразумевает наличие качественной защиты от тепловой перегрузки и короткого замыкания. Отсутствие таковой приводит к возможному преждевременному выходу из строя электродвигателя, большому расходу электроэнергии.
СЗК-04У
Установлен пускатель отвечающий требованиям защиты.
Мощность электродвигателя 0,37 Квт.
Долговечность эксплуатации двигателя, экономия электроэнергии.
Аналог
Отсутствует защита, установлен электродвигатель повышенной мощности 0,75 Квт. Нарушения паспортной документации станка.
Повышенный вес, большой расход электроэнергии.
Гарантии от производителя и заводской контроль
Заточной станок должен быть надежным. Для этого завод изготовитель проводит испытания выпускаемого оборудования. На основании проведенного контроля качества изготовитель прилагает к станку рабочую документацию (паспорт), в котором указаны технические характеристики, инструкции по эксплуатации и гарантийный срок обслуживания. Также рабочая документация должна содержать информацию о производителе этого оборудования, должен быть указан заводской номер станка, что должно быть подтверждено наличием такого же заводского номера на самом станке. Неправильно оформленные документы лишают Вас гарантийных обязательств со стороны производителя, а также говорят о том, что возможно Вы приобрели подделку.
СЗК-04У
Наличие паспорта, таблички-шильды, № станка.
Контроль качества на всех этапах изготовления, а также проведение испытаний каждого образца. Удостоен знака «Воронежское качество» ещё в 2006 году.
Уверенность в получении станка от производителя НПО «ДВА+К». Гарантийные обязательства.
Аналог
Небрежность в документации.
Отсутствует заводской номер в паспорте и на станке.
В случае поломки Вы не сможете доказать что приобрели именно этот станок.
Плохая работа станка дискредитирует саму идею станка и снижает целесообразность его использования!
Надеемся что данная статья была Вам полезна, и она поможет Вам отличить СЗК 04У производства НПО ДВА+К от аналогов.