Волчок-мясорубка промышленная.
Применяется для грубого измельчения мяса свинины и говядины, птицы и рыбы, овощей и ягод, зерна и корнеплодов в различных отраслях пищевой промышленности.
Основное назначение оборудования Волчок — измельчение сырья и производство фарша.
Волчки великолепно встраиваются в производственный процесс, как в небольших, так и в крупных пищевых предприятиях, благодаря своей неприхотливости и возможности регулировать величину измельчаемого куска от 25 мм до 2 мм в диаметре.
Подробнее о волчках ДВАК В-160 и В-160-01.
Технические характеристики
Характеристика | ДВАК В-160 | ДВАК В-160-01 |
|---|---|---|
Производительность | 5000 кг/ч | 3000 кг/ч |
Вместимость загрузочной чаши | 250 л | 70 л |
Установленная мощность | 22 кВт | 15 кВт |
Номинальный диаметр решетки | 160 мм | 160 мм |
Периодичность переточки режущего инструмента при непрерывной работе | 24 ч | 24 ч |
Высота загрузки сырья | 1470 мм | 1220 мм |
Высота выгрузки сырья | 750 мм | 750 мм |
Частота вращения приемного шнека | 120 мин-1 | 120 мин-1 |
Частота вращения рабочего шнека | 254 мин-1 | 254 мин-1 |
Масса, не более | 630 кг | 500 кг |
Габаритные размеры (д.ш.в.) | 1350х610х1470 | 1350х610х1220 |
Волчки конструктивно состоят из:
Станины, выполненной из нержавеющего металла. Корпуса-бункера, установленного в верхней части станины и опирающегося на корпус шнеков.
Горловины, со спиралеобразным стаканом, исключающим вращение сырья с рабочим шнеком.
Гайки, запирающей ножевой блок в зоне резания горловины.
Кинематическая схема волчков имеет привод от ассинхронного электродвигателя,
Посредством ременной передачи
крутящий момент передаётся через редуктор на рабочий и питающий шнеки.
При этом хвостовик шнека опирается на опорную трёхлучевую втулку
На рабочий шнек в спиральной части горловины устанавливается режущий блок, состоящий из крестовых ножей и решёток.
Электрические компоненты схемы размещены в отдельном шкафу управления, который устанавливаются на стене в непосредственной близости от волчка.
Волчки ДВАК В-160/160-01 обладают рядом достоинств, которые позволяют им быть конкурентно-способными с аналогами импортного производства:
Основные детали волчка: корпус шнеков, шнеки, горловина, гайка, выполнены из стали (в других волчках из чугуна), что позволяет гораздо точнее выполнить геометрические размеры этих сопрягаемых между собой деталей. Точность выполнения размеров влияет на качество измельчения сырья.
Зазор между шнеками и спиральной частью горловины минимальный, равным не более 1-1,5 мм на сторону. Следовательно нет сминания фарша в зоне между шнеком и рёбрами спирали горловины, так как куски мясного сырья не крутятся со шнеком, а равномерно подаются в зону измельчения, иначе Вы получите «перебитое» сырьё, неспособное к влагосвязыванию:
В пристеночной зоне корпуса шнеков не остаётся сырьё, так как зазор между шнеками и корпусом минимальный, не более 1-1,5 мм. Всё сырьё подаётся в зону резания.
Возврата из спиральной части горловины перебитого сырья обратно в корпус шнеков нет. Всё сырьё подаётся в зону резания.
Наше “Ноу Хay”: Все сопрягаемые части волчка: вал редуктора + шнек рабочий + опорная трёхлучевая втулка «Мерседес» выставлены в одной оси. Рабочий шнек нашего волчка центрируется на вал рабочего шнека в редукторе и опорную трёхлучевую втулку «Мерседес». Следовательно прилегание крестовых ножей и решёток ножевого блока полное, а резание мяса качественное.
Корпус редуктора у нашего волчка выполнен из стали, а не из чугуна (как в других волчках), поэтому разрушения задний крышек подшипников редуктора из-за повышенных осевых усилий не будет.
Корпус волчка выполнен из нержавеющей стали, а не облицована чёрная рама нержавейкой (в других волчках). Проржавливание станины полностью отсутствует. Станина волчка — вечная.
Волчок установлен на виброопоры. Опоры позволяют установить волчок точно в горизонт, что улучшает распределение нагрузок на узлы волчка и повышает его надёжность.
Волчок динамически сбалансирован. Пониженный шум и отсутствие вибраций повышают комфортность работы на нём и увеличивают долговечность машины.
Шнеки волчка, выполнены из нержавеющей стали повышенной износостойкости и прочности, эффективно подают сырье в зону резания и далее, измельчённый фарш в ёмкости. Шаг спирали шнека рассчитан на подачу сырья в зону резания с заявленной производительностью — 5000/3000кг/час
Питающий шнек зафиксирован по оси вращения с целью повышения эффективности его работы. При этом шнек не трётся о нижнюю часть корпуса шнеков, как это происходит в полтавском варианте волчка.
Простота разборки волчка после окончания работы облегчает санитарную обработку всех узлов и деталей машины. Применение специального пылевлагозащищённого электродвигателя обеспечивает безопасную мойку оборудования после окончания работы на волчке. Облегчённый доступ ко всем агрегатам волчка делает его удобным для технического обслуживания
Применение навесного шкафа с электрооборудованием делает волчок безопасным во время эксплуатации.
