Мешалка с подогревом ДВАК М-400Ч2ГР
Мешалка ДВАК предназначена для интенсивного перемешивания масс, которые необходимо нагревать в процессе перемешивания. Применяется при изготовлении супов, каш, гематогена, ириса и других продуктов.
Преимущества мешалки ДВАК перед варочными котлами при варке плотных супов и каш –
Интенсивное перемешивание вязких масс в процессе варки!
Мешалка ДВАК М-400Ч2ГР предназначена для перемешивания с нагревом (варкой) сырья, для которого необходимы высокие температуры при перемешивании, например супов, каш, гематогена и др. Функции варки и перемешивания выполняются одновременно. Рассчитана на единовременную загрузку 200 литров (~200кг, 1шт стандартных тележка-чан типа «Чебурашка»).
Совмещение варки и перемешивания в одной машине
Варочная Мешалка ДВАК выполняет две функции одновременно: нагрев через паровую рубашку плюс непрерывное перемешивание. Суп или каша варятся и одновременно смешиваются — за один цикл, в одной деже.
Классический варочный котёл с мешалкой, рассчитан прежде всего на относительно жидкие продукты — бульоны, сиропы, компоты. Его перемешивающий орган (рама или лопастной шнек) вращается медленно и не способны качественно перемешать густую, вязкую массу. Для плотных супов и каш естественная конвекция не работает: слой у стенок перегревается, центр остаётся холодным, а на дне продукт пригорает даже при косвенном нагреве через рубашку.
Равномерный прогрев по всему объёму
Два шнека варочной мешалки ДВАК постоянно перемещают массу от стенок к центру и обратно, обеспечивая равномерный прогрев всего объёма — теплопередача от рубашки работает на всю массу, а не только на пристенный слой. Это обеспечивает интенсивное перемешивание без застойных зон и пригорания.
Торцевая выгрузка без опрокидывания
В варочной мешалке ДВАК продукт выгружается через торцевой через люк двумя шнеками одновременно — без опрокидывания дежи. Это быстрее, безопаснее и удобнее, особенно для плотных масс, которые не текут под собственным весом. Большинство варочных котлов для выгрузки густой массы нужно опрокидывать — это тяжело, требует дополнительного пространства и не всегда эффективно для вязких продуктов.
Меньшая аэрация продукта
Спиральные шнеки ДВАК не затягивают воздух в массу, делая её более плотной. Для консервного производства это критично: меньше воздушных карманов в банке — меньше риск порчи при хранении и более стабильный вес нетто. Рамные мешалки котлов, особенно при работе с густыми массами, могут наоборот «взбивать» продукт, насыщая его воздухом.
Описание варочной мешалки ДВАК М-400Ч2ГР:
Р Мешалка имеет дежу с паровой рубашкой, подключается к существующему на Вашем предприятии парогенератору (парогенератор не входит в комплектацию мешалки). В дополнение (по запросу) мешалка может быть оснащена форсунками впрыска пара в проукт при перемешивании.
Корпус, шнеки и дежа мешалки выполнены из нержавеющей стали AISI 304.
Мешалка имеет 2 (два) мотор – редуктора, на каждый шнек отдельно, которые осуществляют вращение шнеков, перемешивающих продукт. Вращение шнеков возможно в прямом направлении и в реверсивном.
Ч2 — Система плавного регулирования скорости вращения шнеков Одновременное регулирование скорости вращения обоих шнеков. Быстрое переключение режима работы без нажатия кнопки Стоп.
Выгрузка торцевая, через люк, опрокидывание дежи не требуется. Выгрузка осуществляется двумя шнеками сразу. С пневмосистемой подъёма опускания люка для плавной регулировки открытия и контроля выгрузки горячей массы.
Г — Крышка с гидросистемой подъёма опускания (смотровой лючок изготавливается по желанию заказчика, уточнить при заказе !!!).
Выносной электрошкаф в базовой комплектации стальной, окрашенный, длина соединительных кабелей в гибкой трубе от шкафа до мешалки — 5 метров (за дополнительную плату может быть нержавеющее исполнение электрошкафа).
Пульт управления кнопочный в базовой комплектации (возможно выносное исполнение пульта и сенсорное управление с возможностью программирования как дополнительная опция).
Температурный датчик для контроля температуры при варке.
Шнеки спиральные, усиленные центральным валом и лопатками на соединительных рёбрах.
Интенсивно перемешивают плотную, густую массу при этом бережно относятся к самому продукту.
Не затягивают воздух в перемешиваемую массу делая её более плотной.
Минимизируют возникновение воздушных пузырей в перемешиваемой массе.
Техничекские характеристики:
Производительность техническая (при длительности цикла не более 10 минут и коэффициенте загрузки 0,67) | 1200 кг/ч |
Вместимость дежи | 400 л |
Коэффициенте загрузки (единовременная загрузка сырья) | 0,5-0,67 ~200л |
Частота вращения месильных шнеков | от 5 до 50 об/мин |
Установленная мощность | 11,55 кВт |
Частота вращения шнеков | от 10 до 50 об/мин |
Высота выгрузки от основания | 850 мм |
Высота загрузки от основания машины | 1500 мм |
Параметры пара: максимальное избыточное давление | не выше 0,07 МПа |
Диаметры трубопроводов | 0,5-1,0 дюйм |
Производительность парогенератора | 600 кг/ч |
Температура при избыточном давлении | не выше 115 С |
Габаритные размеры (без механизма загрузки) | 2025 х 1150 х 2000 |
Масса (без механизма загрузки) | 900 кг |
Дополнительная комплектация и опции для варочной мешалки:
— Сенсорная панель пульта управления для программирования режимов перемешивания, позволяет задавать время прямого и обратного вращения шнеков, количество циклов и другие параметры — это обеспечивает стабильное качество продукта от партии к партии.
Повышение воспроизводимости результатов. За счёт сохранения программ рецептура «зашивается» в оборудование: даже при смене смены или оператора результат остаётся одинаковым, что важно для стандартов качества и сертификации. Простота работы и снижение влияния человеческого фактора.
— Подъемник — загружатель ДВАК ПЗ-02 для облегчения процесса загрузки.
— Лестница для оператора по Вашему ТЗ.
— Система взвешивания — тензодатчики.
— Форсунки SIP мойки и система слива, мешалка встраивается в существующую на предприятии систему CIP мойки, параметры присоединения согласовываются дополнительно.
— Дозатор воды встроенный или внешний.
— Тележки-чаны для продуктов 100 л или 200 л, могут быть изготовлены с носиком для слива или с фальшдном. Опрокидыватель для мойки тележек. Тележка для крышек. Тележка для ящиков.
