Фаршемешалка вакуумная ДВАК М-630В

Мешалка предназначена для перемешивания под вакуумом мясного фарша с другими компонентами, предусмотренными рецептурой, а также для посола шрота мяса в кусках, массой 0,5 кг.

Соответствует всем требованиям современных пищевых производств!

Описание

Мешалка имеет 2 (два) мотор – редуктора, на каждый шнек отдельно, через которые осуществляется вращение шнеков, перемешивающих фарш. Вращение шнеков возможно в прямом направлении и в реверсивном.

Корпус, шнеки и дежа мешалки выполнен из нержавеющей стали.

Выгрузка торцевая, через люк, опрокидывание дежи не требуется.

В базовую комплектацию не входит подъемник-загрузчик ДВАК ПЗ-01!

Шнеки могут быть спиральные или лопастные по Вашему выбору:

— Спиральные шнеки, для бережного перемешивания. Не затягивают воздух в перемешиваемую массу (фарш), делая её более плотной.

— Лопастные шнеки, для интенсивного перемешивания. Затягивают воздух в перемешиваемую массу (фарш), делая её более «воздушной». Также осуществляют массирование продукта.

Вакуумирование фарша

Вакуумирование фарша позволяет удалить воздух, в результате чего существенно снижается уровень микробиологической обсемененности сырья, улучшается цвет, консистенция. Повышается степень наполнения.

Обеспечивается:

1. уплотнение продукта (более плотная структура фарша)

2. повышение влагосвязывания.

3. увеличение стойкости окраски конечного продукта.

4. безопасность, сплошная крышка предотвращает попадание посторонних предметов в дежу

5. плотное прилегание вакуумного уплотнения по периметру дежи.

Технические характеристики

ДВАК М-200
ДВАК М-400
ДВАК М-630

Производительность техническая

1100 кг/ч
3200 кг/ч
4000 кг/ч

Вместимость корыта месильного

200 л
400 л
630 л

Единовременная загрузка сырья

100-110 л
200-220 л
400 л

Длительность цикла

5-6 мин
5-6 мин
5-6 мин

Суммарная Мощность

5,7 кВт
7,3 кВт
9,3 кВт

Частота вращения месильных шнеков

46 об/мин
46 об/мин
46 об/мин

Высота загрузки

1490 мм
1490 мм
1560 мм

Высота выгрузки

850 мм
850 мм
850 мм

Габаритные размеры (без механизма загрузки) д.ш.в.

1300 / 1050 / 1700 мм
1750 / 1100 / 1700 мм
2025 / 1150 / 1800 мм

Масса

480 кг
600 кг
900 кг

Остаточное давление воздуха в деже

0,02 МПа
0,02 МПа
0,02 МПа

По желанию Покупателя для повышения качества и эффективности работы на мешалки могут устанавливаться:

— Усиленные шнеки, для перемешивания тяжёлых (плотных и вязких) масс повышенного объёма.

— Подъемник — загружатель ДВАК ПЗ-01 Мачтовый (вертикальный).

— Частотные регуляторы: один на оба шнека или два на каждый шнек в отдельности.

Полировка дежи и шнеков зеркальная, позволяет максимально исключить застойные зоны, а также минимизировать налипание продукта на стенки дежи и шнеки. 

Сенсорная панель пульта управления для программирования режимов перемешивания, а именно время перемешивания и реверс.

— Система принудительного обдува мотор-редукторов с целью уменьшить нагрев обмоток электродвигателей. Рекомендуется для перемешивания тяжелых плотных масс, типа масла.

— В дополнение к усиленным шнекам и системе принудительного обдува, могут устанавливаться мотор-редукторы повышенной мощности и термостойкости.

— Для перемешивания сырья, которое необходимо нагревать в процессе перемешивания, на Мешалку может устанавливаться дежа с паровым подогревом.

— Сплошная крышка для предотвращения контактов продукта с воздухом и исключения попадания посторонних предметов в продукт.

Видео

Видео
1/2 видео
1
Обзорное видео о мешалке ДВАК М-400В
Обзорное видео о мешалке ДВАК М-400В
2
Обзорное видео о работе мешалки ДВАК М-200В
Обзорное видео о работе мешалки ДВАК М-200В