Фаршемешалка вакуумная ДВАК М-630В
Вакуумная фаршемешалка ДВАК М-630ВК, предназначена для перемешивания под вакуумом 400 литров (2 тележки по 200л) мясного фарша с другими компонентами, предусмотренными рецептурой, а также для посола шрота мяса в кусках, массой 0,5 кг.
Соответствует всем требованиям современных пищевых производств!
Описание
Мешалка имеет 2 (два) мотор – редуктора, на каждый шнек отдельно, через которые осуществляется вращение шнеков, перемешивающих фарш. Вращение шнеков возможно в прямом направлении и в реверсивном.
Корпус, шнеки и дежа мешалки выполнен из нержавеющей стали.
Выгрузка торцевая, через люк, опрокидывание дежи не требуется.
В базовую комплектацию не входит подъемник-загрузчик ДВАК ПЗ-01!
Шнеки могут быть спиральные или лопастные по Вашему выбору:
— Спиральные шнеки, для бережного перемешивания. Не затягивают воздух в перемешиваемую массу (фарш), делая её более плотной.
— Лопастные шнеки, для интенсивного перемешивания. Затягивают воздух в перемешиваемую массу (фарш), делая её более «воздушной». Также осуществляют массирование продукта.
Вакуумирование фарша
Вакуумирование фарша позволяет удалить воздух, в результате чего существенно снижается уровень микробиологической обсемененности сырья, улучшается цвет, консистенция. Повышается степень наполнения.
Обеспечивается:
1. уплотнение продукта (более плотная структура фарша)
2. повышение влагосвязывания.
3. увеличение стойкости окраски конечного продукта.
4. безопасность, сплошная крышка предотвращает попадание посторонних предметов в дежу
5. плотное прилегание вакуумного уплотнения по периметру дежи.
Технические характеристики
ДВАК М-200 | ДВАК М-400 | ДВАК М-630 | |
Производительность техническая | 1100 кг/ч | 3200 кг/ч | 4000 кг/ч |
Вместимость корыта месильного | 200 л | 400 л | 630 л |
Единовременная загрузка сырья | 100-110 л | 200-220 л | 400 л |
Длительность цикла | 5-6 мин | 5-6 мин | 5-6 мин |
Суммарная Мощность | 5,7 кВт | 7,3 кВт | 9,3 кВт |
Частота вращения месильных шнеков | 46 об/мин | 46 об/мин | 46 об/мин |
Высота загрузки | 1490 мм | 1490 мм | 1560 мм |
Высота выгрузки | 850 мм | 850 мм | 850 мм |
Габаритные размеры (без механизма загрузки) д.ш.в. | 1300 / 1050 / 1700 мм | 1750 / 1100 / 1700 мм | 2025 / 1150 / 1800 мм |
Масса | 480 кг | 600 кг | 900 кг |
Остаточное давление воздуха в деже | 0,02 МПа | 0,02 МПа | 0,02 МПа |
По желанию Покупателя для повышения качества и эффективности работы на мешалки могут устанавливаться:
— Усиленные шнеки, для перемешивания тяжёлых (плотных и вязких) масс повышенного объёма.
— Подъемник — загружатель ДВАК ПЗ-01 Мачтовый (вертикальный).
— Частотные регуляторы: один на оба шнека или два на каждый шнек в отдельности.
— Полировка дежи и шнеков зеркальная, позволяет максимально исключить застойные зоны, а также минимизировать налипание продукта на стенки дежи и шнеки.
— Сенсорная панель пульта управления для программирования режимов перемешивания, а именно время перемешивания и реверс.
— Система принудительного обдува мотор-редукторов с целью уменьшить нагрев обмоток электродвигателей. Рекомендуется для перемешивания тяжелых плотных масс, типа масла.
— В дополнение к усиленным шнекам и системе принудительного обдува, могут устанавливаться мотор-редукторы повышенной мощности и термостойкости.
— Для перемешивания сырья, которое необходимо нагревать в процессе перемешивания, на Мешалку может устанавливаться дежа с паровым подогревом.
— Сплошная крышка для предотвращения контактов продукта с воздухом и исключения попадания посторонних предметов в продукт.
Видео
Обзорное видео о мешалке ДВАК М-400В
Обзорное видео о работе мешалки ДВАК М-200В