Фаршемешалка вакуумная ДВАК М-630В
Мешалка предназначена для перемешивания под вакуумом мясного фарша с другими компонентами, предусмотренными рецептурой, а также для посола шрота мяса в кусках, массой 0,5 кг.
Соответствует всем требованиям современных пищевых производств!
Преимущества
Мешалка имеет 2 (два) мотор – редуктора, на каждый шнек отдельно, через которые осуществляется вращение шнеков, перемешивающих продукт. Вращение шнеков возможно в прямом направлении и в реверсивном.
Выгрузка торцевая, через люк, опрокидывание дежи не требуется.
Шнеки могут быть спиральные или лопастные по Вашему выбору:
— Спиральные шнеки, для бережного перемешивания. Не затягивают воздух в перемешиваемую массу (фарш), делая её более плотной.
— Лопастные шнеки, для интенсивного перемешивания. Затягивают воздух в перемешиваемую массу (фарш), делая её более «воздушной». Также осуществляют массирование продукта.
Вакуумирование фарша
Вакуумирование фарша позволяет удалить воздух, в результате чего существенно снижается уровень микробиологической обсемененности сырья, улучшается цвет, консистенция. Повышается степень наполнения.
Обеспечивается:
1. уплотнение продукта (более плотная структура фарша)
2. повышение влагосвязывания.
3. увеличение стойкости окраски конечного продукта.
4. безопасность, сплошная крышка предотвращает попадание посторонних предметов в дежу
5. плотное прилегание вакуумного уплотнения по периметру дежи.
Вакуумный насос обеспечивает разряжение в полости дежи не менее 0,08 в процессе перемешивания сырья. По желанию Заказчика возможно применение водокольцевого насоса или масляного насоса.
Технические характеристики
ДВАК М-200 | ДВАК М-400 | ДВАК М-630 | |
Производительность техническая | 1100 кг/ч | 3200 кг/ч | 4000 кг/ч |
Вместимость корыта месильного | 200 л | 400 л | 630 л |
Единовременная загрузка сырья | 100-110 л | 200-220 л | 400 л |
Длительность цикла | 5-6 мин | 5-6 мин | 5-6 мин |
Суммарная Мощность | 5,7 кВт | 7,3 кВт | 9,3 кВт |
Частота вращения месильных шнеков | 46 об/мин | 46 об/мин | 46 об/мин |
Высота загрузки | 1490 мм | 1490 мм | 1560 мм |
Высота выгрузки | 850 мм | 850 мм | 850 мм |
Габаритные размеры (без механизма загрузки) д.ш.в. | 1300 / 1050 / 1700 мм | 1750 / 1100 / 1700 мм | 2025 / 1150 / 1800 мм |
Масса | 480 кг | 600 кг | 900 кг |
Остаточное давление воздуха в деже | 0,02 МПа | 0,02 МПа | 0,02 МПа |
— Шнеки усиленные или другой конфигурации.
— Подъемник — загружатель. Мачтовый (вертикальный) или «через себя».
— Частотные регуляторы: один на оба шнека или два на каждый шнек в отдельности.
— Система принудительного обдува мотор-редукторов с целью уменьшить нагрев обмоток электродвигателей.
— Полировка дежи и шнеков зеркальная, позволяет максимально исключить застойные зоны, а также минимизировать налипание продукта на стенки дежи и шнеки.
— Сенсорная панель пульта управления для программирования режимов перемешивания, а именно время перемешивания и реверс.
Видео
