Системы резки Unger, Enterprise

Unger: 3 решётки + 2 кр.ножа

Enterprise: 2 решётки + 1 кр.нож

Unger: 3 решётки + 2 ножа

Для аккуратного измельчения всех видов мяса, включает в себя два крестовых ножа и три решетки.

Идеальная технология для колбасного производства: продукт, прошедший предварительное резание (система «Enterprise»), должен быть аккуратно измельчён и перемешан с добавками и наполнителями для получения однородной массы уже готового колбасного фарша (полукопчёные колбасы) или же направлен для последующего тонкого измельчения на куттере (варёные колбасы).

В зависимости от величины отверстий выходной решетки Система измельчения Unger позволяет получить среднее или мелкое измельчение.

Среднее измельчение получается на выходных решетках с отверстиями 5, 8, 10 или 12 мм.

Мелкое измельчение при применении выходной решетки  с диаметром отверстий 3 мм.

 

Среднее измельчение «Unger»

Выработка полукопченых и варено-копченых колбас, посол мяса в виде шрота, со средней степенью измельчения.

приёмная решётка + нож + промежуточная решетка на 16-25мм + нож + выходная на 5,8 или 12мм

1 — решетка приемная
2 — нож двухсторонний
3 — решетка с диаметром отверстий 16 или 25мм
2 — нож двухсторонний
4 — решетка с диаметром отверстий 5, 8 или 12мм
7 — узкое прижимное кольцо

Мелкое измельчение «Unger»

Выработка вареных колбас, сосисок и сарделек, мясных хлебцев, посол мяса в виде шрота, с мелкой степенью измельчения.

приёмная решётка + нож + промежуточная решетка на 16-25мм + нож + выходная на 3 мм

1 — решетка приемная
2 — нож двухсторонний
3 — решетка с диаметром отверстий 16 или 25мм
2 — нож двухсторонний
4 — решетка с диаметром отверстий 3 мм
7 — узкое прижимное кольцо

Enterprise: 2 решётки + 1 нож

Рекомендуется для предварительного измельчение перед созреванием или при шротировании сырья, для последующего изготовления ветчино-рубленных изделий с целью получения лучшей гомогенности массы, особенно при перемешивании мяса с добавками, специями и наполнителями.

Крупное измельчение «Enterprise»

Посол мяса в виде шрота, со степенью измельчения 16-25 мм, выработка ветчино- рубленых колбас.

приёмная решётка + нож + выходная решетка на 16-25 мм

1 — решетка приемная
2 — нож двухсторонний
3 — решетка с диаметром отверстий 16 или 25мм
6 — широкое прижимное кольцо

Видео
1/2 видео
1
Система резки "Unger" на волчке ДВАК В-160-01
Система резки "Unger" на волчке ДВАК В-160-01
2
Сборка режущего блока на волчке ДВАК В-160, плотное прилегание ножей со ступицей и решеток
Сборка режущего блока на волчке ДВАК В-160, плотное прилегание ножей со ступицей и решеток