Системы резки Unger, Enterprise

Unger: 3 решётки + 2 кр.ножа

Enterprise: 2 решётки + 1 кр.нож

Unger: 3 решётки + 2 кр.ножа

Для аккуратного измельчения всех видов мяса, включает в себя два крестовых ножа и три решетки. Идеальная технология для колбасного производства: продукт, прошедший предварительное резание (система «Enterprise»), должен быть аккуратно измельчён и перемешан с добавками и наполнителями для получения однородной массы уже готового колбасного фарша (полукопчёные колбасы) или же направлен для последующего тонкого измельчения на куттере (варёные колбасы).

Выработка полукопченых и варено-копченых колбас, посол мяса в виде шрота, со средней степенью измельчения.

приёмная решётка + нож + промежуточная решетка на 16-25мм + нож + выходная на 5,8 или 12мм

1 — решетка приемная
2 — нож двухсторонний
3 — решетка с диаметром отверстий 16 или 25мм
2 — нож двухсторонний
4 — решетка с диаметром отверстий 5, 8 или 12мм
7 — узкое прижимное кольцо

 

Выработка вареных колбас, сосисок и сарделек, мясных хлебцев, посол мяса в виде шрота, с мелкой степенью измельчения.

приёмная решётка + нож + промежуточная решетка на 16-25мм + нож +выходная решетка 3мм

1 — решетка приемная
2 — нож двухсторонний
3 — решетка с диаметром отверстий 16 или 25мм
2 — нож двухсторонний
4 — решетка с диаметром отверстий 3мм
7 — узкое прижимное кольцо

Enterprise: 2 решётки + 1 кр.нож

Рекомендуется для предварительного измельчение перед созреванием или при шротировании сырья, для последующего изготовления ветчино-рубленных изделий с целью получения лучшей гомогенности массы, особенно при перемешивании мяса с добавками, специями и наполнителями.

Посол мяса в виде шрота, со степенью измельчения 16-25 мм, выработка ветчино- рубленых колбас.

приёмная решётка + нож + выходная решетка на 16-25мм

1 — решетка приемная
2 — нож двухсторонний
3 — решетка с диаметром отверстий 16 или 25мм
6 — широкое прижимное кольцо