Волчки-мясорубки промышленные от производителя ДВАК:
Основное назначение оборудования Волчок - измельчение сырья и производство фарша.
Волчки применяются для измельчения мяса, сыра, овощей и ягод, орехов и сухофруктов в различных отраслях пищевой промышленности. Кроме того, Волчки ДВАК используют для переработки непищевого сырья: например, каучука, пластилина, мыла.
В отличие от обычных мясорубок, они обладают большим бункером загрузки, мощными приводами и способны перерабатывать подмороженное сырье.
Волчки великолепно встраиваются в производственный процесс, как в небольших, так и в крупных пищевых предприятиях.
Чтобы обеспечить максимальную эффективность работы, НПО «ДВА+К» производит широкий ассортимент волчков с диаметром решётки от 98 до 200 мм — каждая модель разработана под конкретные задачи и виды сырья. Это позволяет подобрать оборудование:
по производительности (от 500 до 6500 кг/ч);
по типу перерабатываемого сырья (охлаженное или подмороженное мясо, сыр, овощи или каучук и др.) ;
по требуемой степени измельчения (возможность регулировать величину измельчаемого куска от 25 мм до 2 мм в диаметре);
Технические характеристики Волчков ДВАК:
Характеристика | ДВАК В-98 | ДВАК В-114 | ДВАК В-160-01 | ДВАК В-160 | ДВАК В-200 |
|---|---|---|---|---|---|
Номинальный диаметр решётки | 98 мм | 114 мм | 160 мм | 160 мм | 200 мм |
Система резания одно/двушнековая | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 угловая |
Производительность техническая, при непрерывном измельчении* | 1100 кг/ч | 1100 кг/ч | 3000 кг/ч | 5000 кг/ч | 6500 кг/ч |
Вместимость загрузочного бункера | 80 л | 70 л | 70 л | 250 л | 350 л |
Установленная мощность | 4,1 кВт | 7,5 кВт | 15-30кВт | 22-30 кВт | 45кВт / 3кВт |
Измельчение подмороженного сырья -10 градусов С | — | — | да | да | да |
Периодичность заточки режущего инструмента | 24 ч | 24 ч | 24 ч | 24 ч | 24 ч |
Высота загрузки сырья | 1170 мм | 1260 мм | 1220 мм | 1540 мм | 1780 мм |
Высота выгрузки сырья под стандартную тележку 100 или 200 л | 750 мм | 750 мм | 750 мм | 750 мм | 750 мм |
Подъёмник-загрузчик в комплексе с волчком | — | — | — | доп. опция | доп. опция |
Наличие мешалки/перемешивающего устройства | да | — | — | доп. опция | — |
Жиловочное устройство | — | доп. опция | доп. опция | доп. опция | доп. опция |
Дополнительные насадки для колбас, отсекатель фарша и др. | доп. опция | — | — | — | — |
Габаритные размеры (д.ш.в.) | 1240х727х1170 | 1060х670х1260 | 1350х610х1220 | 1350х61540х1220 | 1350х1580х1780 |
Масса, не более | 210 кг | 550 кг | 630 кг | 650 кг | 1200 кг |
* Производительность, при непрерывном измельчении говяжьего мяса 1 сорта, в кусках массой до 1,0 кг, предварительно жилованного до содержания соединительной ткани в нем не более 10% от общей массы, через выходную решетку с диаметром отверстий 3 мм.
Подробнее о волчках ДВАК В-160 и ДВАК В-160-01:
Основные детали волчков: станина, загрузочный бункер, корпус шнеков, шнеки, горловина, гайка, выполнены из нержавеющей стали AISI 304.
Волчки конструктивно состоят из:
Станины, загрузочного бункера, опирающегося на корпус шнеков.
Горловины, со спиралеобразным стаканом, исключающим вращение сырья со шнеком.
Гайки, запирающей ножевой блок в зоне резания горловины.
Электродвигателя, ременной предачи
Крутящий момент передаётся через редуктор на рабочий и питающий шнеки.
Электрические компоненты схемы размещены в отдельном шкафу управления, который устанавливаются на стене в непосредственной близости от волчка.
Преимущества конструкции:
Волчки ДВАК В‑160/160‑01 отличаются высокой конкурентоспособностью благодаря качеству изготовления ключевых компонентов.
— Высокоточное производство основных деталей обеспечивает соответствие геометрических размеров элементов, что напрямую влияет на качество измельчения сырья.
— Все сопрягаемые части волчка: вал редуктора + шнек рабочий + опорная трёхлучевая втулка выставлены в одной оси. Рабочий шнек волчка центрируется на вал рабочего шнека в редукторе и опорную трёхлучевую втулку. Следовательно прилегание крестовых ножей и решёток ножевого блока полное, а резание мяса качественное.
— Минимальный зазор между шнеками, корпусом и спиральной частью горловины (не более 1-1,5 мм на сторону) обеспечивает полную подачу сырья в зону резания. Куски мяса не остаются в пристеночной зоне корпуса и не вращаются со шнеком, а равномерно поступают в зону измельчения — это исключает сминание фарша и сохраняет способность сырья к влагосвязыванию.
— Двухшнековая схема: первый шнек – питающий, второй шнек – рабочий, эффективно подаёт сырьё в зону резания.
На рабочий шнек в спиральной части горловины устанавливается режущий блок, состоящий из крестовых ножей и решёток.
Волчок установлен на виброопоры. Опоры позволяют установить волчок точно в горизонт, что улучшает распределение нагрузок на узлы волчка и повышает его надёжность.
Волчок динамически сбалансирован. Пониженный шум и отсутствие вибраций повышают комфортность работы на нём и увеличивают долговечность машины.
Шнеки волчка, выполнены из нержавеющей стали повышенной износостойкости и прочности, эффективно подают сырье в зону резания и далее, измельчённый фарш в ёмкости. Шаг спирали шнека рассчитан на подачу сырья в зону резания с заявленной производительностью — 5000/3000кг/час
Питающий шнек зафиксирован по оси вращения с целью повышения эффективности его работы. При этом шнек не трётся о нижнюю часть корпуса шнеков, как это происходит в полтавском варианте волчка.
Простота разборки волчка после окончания работы облегчает санитарную обработку всех узлов и деталей машины. Применение специального пылевлагозащищённого электродвигателя обеспечивает безопасную мойку оборудования после окончания работы на волчке. Облегчённый доступ ко всем агрегатам волчка делает его удобным для технического обслуживания
Применение навесного шкафа с электрооборудованием делает волчок безопасным во время эксплуатации.
