Фаршемешалка вакуумная ДВАК М-400В
Фаршемешалка вакуумная предназначена для перемешивания под вакуумом мясного фарша с другими компонентами, предусмотренными рецептурой, а также для посола шрота мяса в кусках, массой 0,5 кг.
Вакуумная фаршемешалка ДВАК М-400В (М-400Ч2ГВ) предназначена для перемешивания под вакуумом мясного фарша с другими компонентами, предусмотренными рецептурой, а также для посола шрота мяса в кусках, массой 0,5 кг.
Рассчитана на единовременную загрузку 200 литров (~200кг по мясному фаршу, стандартная тележка-чан «Чебурашка»).
Корпус, шнеки и дежа мешалки выполнены из нержавеющей стали AISI 304.
Мешалка имеет 2 (два) мотор – редуктора, на каждый шнек отдельно, которые осуществляют вращение шнеков, перемешивающих продукт. Вращение шнеков возможно в прямом направлении и в реверсивном.
Ч2 — Система плавного регулирования скорости вращения шнеков Одновременное регулирование скорости вращения обоих шнеков. Быстрое переключение режима работы без нажатия кнопки Стоп.
Выгрузка торцевая, через люк, опрокидывание дежи не требуется. Выгрузка осуществляется двумя шнеками сразу.
Г — имеет смотровой лючок (уточнить при заказе !!! изготавливается по желанию заказчика) и оснащена гидросистемой подъёма опускания.
Выносной электрошкаф в базовой комплектации стальной, окрашенный, длина соединительных кабелей в гибкой трубе от шкафа до мешалки — 5 метров (за дополнительную плату может быть нержавеющее исполнение электрошкафа).
Пульт управления кнопочный в базовой комплектации (возможно сенсорное управление с возможностью программирования как дополнительная опция).
В базовую комплектацию не входит подъемник-загрузчик ДВАК ПЗ-02!
Шнеки могут быть спиральные или лопастные по Вашему выбору:
— Спиральные шнеки, для бережного перемешивания. Не затягивают воздух в перемешиваемую массу (фарш), делая её более плотной.
— Лопастные шнеки, для интенсивного перемешивания. Затягивают воздух в перемешиваемую массу (фарш), делая её более «воздушной». Также осуществляют массирование продукта.
Вакуумирование фарша:
Вакуумирование фарша позволяет удалить воздух, в результате чего существенно снижается уровень микробиологической обсемененности сырья, улучшается цвет, консистенция. Повышается степень наполнения.
Обеспечивается:
1. уплотнение продукта (более плотная структура фарша)
2. повышение влагосвязывания.
3. увеличение стойкости окраски конечного продукта.
4. безопасность, сплошная крышка предотвращает попадание посторонних предметов в дежу
Вакуумный насос обеспечивает разряжение в полости дежи не менее 0,08 в процессе перемешивания сырья
ВНИМАНИЕ! В мешалку запрещено загружать твердые продукты и замороженные блоки!
Технические характеристики:
Производительность техническая | 3200 кг/ч |
Объём дежи | 400 л |
Единовременная загрузка сырья | 200-220 л |
Длительность цикла | 5-6 мин |
Суммарная Мощность | 7,3 кВт |
Частота вращения месильных шнеков | 48 об/мин |
Высота загрузки | 1490 мм |
Высота выгрузки | 850 мм |
Габаритные размеры (без механизма загрузки) д.ш.в. | 1750 / 1100 / 1700 мм |
Масса | 700 кг |
Остаточное давление воздуха в деже | 0,02 МПа |
По желанию Покупателя для повышения качества и эффективности работы на мешалки могут устанавливаться:
— Усиленные шнеки, для перемешивания тяжёлых (плотных и вязких) масс повышенного объёма.
— Подъёмник-загрузчик ДВАК ПЗ-02
— Полировка дежи и шнеков зеркальная, позволяет максимально исключить застойные зоны, а также минимизировать налипание продукта на стенки дежи и шнеки.
— Сенсорная панель пульта управления для программирования режимов перемешивания, а именно время перемешивания и реверс.
— Дозатор воды, внешний или встроенный.
Видео о фаршемешалке ДВАК М-400В
Больше видео об оборудовании ДВАК смотрите на наших видео каналах: