Сыры, покорившие сердца гурманов по всему миру, кажутся воплощением кулинарного волшебства. Однако, за нежной текстурой страчателлы, сливочной сердцевиной бурраты и аппетитной копченостью скоморцы стоит не только мастерство сыроваров, но и передовые технологии. Одним из ключевых элементов в создании этих деликатесов является плавитель ДВАК М-200С – универсальное оборудование, позволяющее добиться идеальной консистенции и вкуса.
От моцареллы до совершенства:
Процесс начинается с моцареллы, свежего сыра, являющегося основой для многих деликатесов. Именно в плавителе ДВАК М-200С моцарелла подвергается трансформации. Под действием температуры и механического воздействия шнеков мешалки, сырная масса приобретает необходимую пластичность и однородность.
Секреты текстуры:
Для страчателлы, например, важна возможность точного контроля температуры. Плавитель позволяет поддерживать оптимальные условия для создания тонких, нежных волокон, которые затем смешиваются со сливками, образуя ту самую неповторимую кремовую начинку. При производстве бурраты, важно обеспечить равномерное плавление моцареллы для создания «мешочка», в который и помещается страчателла.
Аромат копчения:
Скоморца, сыр с богатым копченым ароматом, также выигрывает от использования плавителя ДВАК М-200С. После плавления моцареллы, сырная масса формируется и отправляется на копчение. Равномерное плавление, обеспеченное плавителем, гарантирует, что сыр приобретет однородную текстуру и оптимально впитает аромат дыма. Это придает скоморце ее характерный вкус и делает ее желанным ингредиентом в различных блюдах.
Универсальность и эффективность:
ДВАК М-200С – это не просто плавитель, а многофункциональное оборудование. Благодаря своей конструкции и возможности регулировки параметров, он подходит для производства широкого спектра сыров, от традиционных до инновационных. Видео ниже демонстрирует все этапы производства и возможности использования Плавителей ДВАК.
Благодарим наших клиентов ООО Сыровар за предоставленную возможность посетить, посмотреть производство сыров и снять видеоролик!
Созданный видеоролик, надеемся, станет достойным отражением усилий и мастерства Вашей команды . Мы постарались передать атмосферу производства, показать зрителю всю красоту и сложность процесса создания сыра. Уверены, что этот ролик поможет привлечь новых клиентов и укрепить позиции ООО Сыровар на рынке.
Видео о приготовлении сыров: страчателла, буррата, скоморца на плавителе ДВАК М-200С