Шнеки для мешалок и фаршемешалок ДВАК

Основной деталью мешалки и фаршемешалки, влияющей на качество перемешивания продукта, является шнек.

Основной деталью мешалки и  фаршемешалки, влияющей на качество перемешивания продукта, является шнек!

Мешалки ДВАК изготавливаются с применением одного или двух шнеков.

В мешалке ДВАК М-100 один лопастной шнек.

В Мешалках ДВАК М-150, 200, 335, 400, 630 применяется 2-х шнековая схема перемешивания, при этом Вы можете выбрать конфигурацию шнеков: спиральные или лопастные, такая схема имеет ряд преимуществ перед одношнековой схемой:

Фаршемешалка ДВАК М-100 литров

В 1-но шнековой схеме:

-Продукт перемешивается только в вертикальной плоскости и распределение по всему объёму дежи ингридиентов затруднено.

-Для выгрузки продукта приходится устанавливать дополнительный механизм наклона дежи, что усложняет конструкцию и делает её ненадёжной в эксплуатации.

-Также в деже при выгрузке могут остаться остатки продукта и фаршемсоставителю придётся руками лезть в дежу, чтобы очистить её. А это прямое нарушение техники безопасности!

Контроль за полнотой выгрузки затруднён, так наклонённая дежа ограничивает фаршесоставителю обзор внутренней полости дежи.

Фаршемешалка ДВАК М-400

В 2-х шнековой схеме:

— Во время вращения шнеков происходит перемешивание продукта в двух плоскостях:

-в вертикальной плоскости продукт подхватывается ветвью спирали и лопатками, и тщательно смешивается,

— В горизонтальной плоскости продукт увлекается ветвями спирали и наклонными лопатками и производит круговое движение по всему объёму дежи.

— В результате такого двойного движения перемешиваемого продукта в результате получается отлично перемешанный, гомогенный продукт по всему объёму дежи.

— Через два торцевых люка возможно качественно произвести реверсивную выгрузку самими шнеками и не оставить в деже ни грамма продукта.

-небольшая высота (1300мм) мемешалки позволяет без нарушения техники безопасности наблюдать как за процессом перемешивания, так и за процессом выгрузки.

В зависимости от перемешиваемого продукта и желаемого конечного результата, шнеки применятся различной конфигурации:

Мешалки со спиральными шнеками часто называют шнековыми фаршемешалками. А мешалки с шнеком в виде лопастей — лопастными фаршемешалками. Разберем все виды шнеков применяемых в мешалках и фаршемешалках ДВАК.

Спиральные шнеки, базовый вариант (шнековая фаршемешалка)

Бережно и качественно перемешивают фарш, творог и другие продукты, не массируют.

Не затягивают воздух в перемешиваемую массу (фарш), делая её более плотной.

Применяются для приготовления фаршей для варёных колбас, для перемешивания сливочного и др. масел, творога, овощных и фруктово-ягодных смесей.

Для более плотных и тяжелых масс могут быть усилены перемычками или центральным валом, см. ниже

Спиральные шнеки с перемычками на диаметр шнека.

Интенсифицирует и массирует мясной фарш.

Применяется для фаршей полукопчёных и сырокопчёных колбас, молочных продуктов, а также для смесей повышенной плотности и вязкости. 

Спиральные усиленные шнеки с центральным валом.

Качественно перемешивают продукт.

Применяются для перемешивания тяжёлых (плотных и вязких) фаршей повышенного объёма и вязких смесей. 

Лопастные шнеки, базовый вариант (лопастная фаршемешалка)

Затягивают воздух в перемешиваемую массу (фарш), делая её более «воздушной». Также осуществляют массирование перемешиваемого продукта. Для мясного фарша это даёт повышение влагосвязывания.

Интенсивно перемешивают и массируют фарш, осуществляя так называемое вбивание специй и ингредиентов в перемешиваемую массу.

Применяются при перемешивании мясных фаршей для полуфабрикатов (котлеты, пельмени и др), а также сыпучих продуктов. 

Для плотных и тяжелых масс могут быть усилены лопатки и центральный вал другой конфигурации. 

Лопастные усиленные шнеки.

Интенсифицирует и массирует мясной фарш.

Применяется для фаршей полукопчёных и сырокопчёных колбас, молочных продуктов, а также для смесей повышенной плотности и вязкости. 

Спиральные сплошные шнеки.

Эффективно перемешивают аморфные сырные массы. 

Позволяют качественно вымесить сырную массу и сделать её однородной и тягучей.

Все шнеки изготовлены из нержавеющей стали марки 08Х18Н10Т (AISI 304), предназначенной для изготовления пищевого оборудования и имеющей сертификат на контакт с пищевыми продуктами.

Видео

Видео
1/9 видео
1
Перемешивание творога в мешалке ДВАК М-400 спиральные шнеки
Перемешивание творога в мешалке ДВАК М-400 спиральные шнеки
2
Перемешивание творога в мешалке ДВАК М-400 лопастные шнеки
Перемешивание творога в мешалке ДВАК М-400 лопастные шнеки
3
Обзорное видео о мешалке ДВАК М-400 с загружателем
Обзорное видео о мешалке ДВАК М-400 с загружателем
4
Перемешивание творога в мешалке ДВАК М-400К с подъемником
Перемешивание творога в мешалке ДВАК М-400К с подъемником
5
Перемешивание сырной массы при производстве моцареллы на плавителе мешалке ДВАК М-200C
Перемешивание сырной массы при производстве моцареллы на плавителе мешалке ДВАК М-200C
6
Перемешивание мясного фарша на мешалке ДВАК М-335, лопастные шнеки
Перемешивание мясного фарша на мешалке ДВАК М-335, лопастные шнеки
7
Перемешивание мясного фарша на мешалке ДВАК М-400, лопастные шнеки.
Перемешивание мясного фарша на мешалке ДВАК М-400, лопастные шнеки.
8
Перемешивание моркови в мешалке ДВАК М-200ЧЧ с двумя частотными регуляторами и зеркально полированной дежой и спиральными шнеками
Перемешивание моркови в мешалке ДВАК М-200ЧЧ с двумя частотными регуляторами и зеркально полированной дежой и спиральными шнеками
9
Перемешивание капусты в мешалке ДВАК М-200ЧЧ с частотными регуляторами и зеркально полированной дежой и спиральными шнеками
Перемешивание капусты в мешалке ДВАК М-200ЧЧ с частотными регуляторами и зеркально полированной дежой и спиральными шнеками