Волчки ДВАК для измельчения сыра

Волчки ДВАК для измельчения различных видов сыров: твердых, плавленных, сырного зерна или творога, а также для измельчения кольяты при приготовлении мягких сыров типа моцарелла, пицца-чиз, сулугуни.

Категория:

Волчки ДВАК В-160-01 и ДВАК В-160 успешно применяются для измельчения различных видов сыров: твердых, плавленных, сырного зерна и творога, а также для измельчении кольяты при производстве мягких сыров типа моцарелла, пицца-чиз и сулугуни.

Для измельчения нестандартного сырья подбирается конфигурация шнеков и мощность электродвигателя в зависимости от твердости и плотности продукта.

Для измельчения сырных блоков кольяты или головок твердого сыра применяется бункер специальной конфигурации, который исключает зависание продукта на стенках бункера и обеспечивает попадание блока или головки непосредственно на шнеки волчка.

Для точного подбора режима измельчения и необходимого режущего инструмента приглашаем Вас к нам на завод  для проведение эксперимента по измельчению Вашего продукта.

Описание

— Двухшнековая схема: первый шнек — питающий, второй шнек — рабочий, эффективно подает сырные блоки в зону резания.

— Достаточно комфортные условия резания обеспечиваются тем, что при диаметре решеток 160 мм имеет место меньшее давление сырья на режущий блок, в результате исключается сминание и минимизируется нагрев измельчаемого сырья.

— Волчки выпускаются полностью нержавеющие — все детали, контактирующие с пищевым сырьем, а также корпус, изготовлены из нержавеющей стали, кроме редуктора, шкивов и подмоторной плиты.

— Применение специального усиленного шнека и более мощного электродвигателя 30кВт (опция за дополнительную плату), позволяет измельчать подмороженное сырьё до -10 град С на выходной решетке 8-10 мм. (Сырье предварительно должно быть пропущено через блокорезку).

Характеристика
ДВАК В-160
ДВАК В-160-01
Производительность техническая (при непрерывном измельчении )
3000 кг/ч
3000 кг/ч
Вместимость загрузочного бункера в стандартном исполнении / бункер для блоков и головок сыра
250 л / 120 л
70 л / 120 л
Установленная мощность волчков для измельчения сыра
30 кВт
30 кВт
Номинальный диаметр решетки
160 мм
160 мм
Периодичность переточки режущего инструмента при непрерывной работе
24 ч
24 ч
Высота загрузки сырья в стандартном исполнении / бункер для блоков и головок сыра
1470 мм
1470 мм
Высота выгрузки сырья
750 мм
750 мм
Частота вращения приемного шнека
120 мин-1
120 мин-1
Частота вращения рабочего шнека
254 мин-1
254 мин-1
Масса, не более
630 кг
600 кг
Габаритные размеры (д.ш.в.) / бункер для блоков и головок сыра
1350 х 610 х 1470
1350 х 610 х 1220 / 1470

Дополнительная комплектация

— Заточной станок для крестовых ножей и решеток СЗВ-03. Станок производит заточку всех видов волчкового режущего инструмента, от небольших крестовых ножей и решеток мясорубок до крупного инструмента диаметром до 200 мм, а также со ступицей и без неё, с кольцом и без него. Заточной станок ДВАК СЗВ-03

— Тележка для хранения режущего инструмента, а также шнеков и прочих съемных и сменных частей и принадлежностей Волчка. Тележка для волчка

— Тележки коробочного типа 100 или 200 литров.

— Дополнительный комплект режущего инструмента систем Enterprise или Unger, в зависимости от вида конечного продукта. Читать о системах .

— Волчок ДВАК В-160-01 может быть агрегирован с фаршемешалкой ДВАК М-400 и подъёмником ДВАК ПЗ-01 для выполнения ряда операций по подготовке сырья, что сокращает транспортные потоки при организации производственного процесса. Комплекс ДВАК ПМВ-400-160

Видео об измельчении различных сыров на волчках ДВАК В-160 и ДВАК В-160-01

Измельчение кольяты

Измельчение твердого сыра

Измельчение плавленного сыра

Измельчение творога

Измельчение яичного меланжа

Измельчение моркови

Измельчение замороженных кабачков

Измельчение замороженной клюквы

Измельчение лука

Измельчение сухофруктов, кураги

Измельчение паприки

Измельчение сушеных яблок