Волчки ДВАК для измельчения сыра

Волчки ДВАК для измельчения различных видов сыров: твердых, плавленных, сырного зерна или творога, а также для измельчения кольяты при приготовлении мягких сыров типа моцарелла, пицца-чиз, сулугуни.

Категория:

Волчки ДВАК В-160-01 и ДВАК В-160 успешно применяются для измельчения различных видов сыров: твердых, плавленных, сырного зерна и творога, а также для измельчении кольяты при производстве мягких сыров типа моцарелла, пицца-чиз и сулугуни.

Для измельчения нестандартного сырья подбирается конфигурация шнеков и мощность электродвигателя в зависимости от твердости и плотности продукта.

Для измельчения сырных блоков кольяты или головок твердого сыра применяется бункер специальной конфигурации, который исключает зависание продукта на стенках бункера и обеспечивает попадание блока или головки непосредственно на шнеки волчка.

Для точного подбора режима измельчения и необходимого режущего инструмента приглашаем Вас к нам на завод  для проведение эксперимента по измельчению Вашего продукта.

Описание

— Двухшнековая схема: первый шнек — питающий, второй шнек — рабочий, эффективно подает сырные блоки в зону резания.

— Достаточно комфортные условия резания обеспечиваются тем, что при диаметре решеток 160 мм имеет место меньшее давление сырья на режущий блок, в результате исключается сминание и минимизируется нагрев измельчаемого сырья.

— Волчки выпускаются полностью нержавеющие — все детали, контактирующие с пищевым сырьем, а также корпус, изготовлены из нержавеющей стали, кроме редуктора, шкивов и подмоторной плиты.

— Применение специального усиленного шнека и более мощного электродвигателя 30кВт (опция за дополнительную плату), позволяет измельчать подмороженное сырьё до -10 град С на выходной решетке 8-10 мм. (Сырье предварительно должно быть пропущено через блокорезку).

Характеристика
ДВАК В-160
ДВАК В-160-01
Производительность техническая (при непрерывном измельчении )
3000 кг/ч
3000 кг/ч
Вместимость загрузочного бункера в стандартном исполнении / бункер для блоков и головок сыра
250 л / 120 л
70 л / 120 л
Установленная мощность волчков для измельчения сыра
30 кВт
30 кВт
Номинальный диаметр решетки
160 мм
160 мм
Периодичность переточки режущего инструмента при непрерывной работе
24 ч
24 ч
Высота загрузки сырья в стандартном исполнении / бункер для блоков и головок сыра
1470 мм
1470 мм
Высота выгрузки сырья
750 мм
750 мм
Частота вращения приемного шнека
120 мин-1
120 мин-1
Частота вращения рабочего шнека
254 мин-1
254 мин-1
Масса, не более
630 кг
600 кг
Габаритные размеры (д.ш.в.) / бункер для блоков и головок сыра
1350 х 610 х 1470
1350 х 610 х 1110 / 1470

Дополнительная комплектация

— Заточной станок для крестовых ножей и решеток СЗВ-03. Станок производит заточку всех видов волчкового режущего инструмента, от небольших крестовых ножей и решеток мясорубок до крупного инструмента диаметром до 200 мм, а также со ступицей и без неё, с кольцом и без него. Заточной станок ДВАК СЗВ-03

— Тележка для хранения режущего инструмента, а также шнеков и прочих съемных и сменных частей и принадлежностей Волчка. Тележка для волчка

— Тележки коробочного типа 100 или 200 литров.

— Дополнительный комплект режущего инструмента систем Enterprise или Unger, в зависимости от вида конечного продукта. Читать о системах .

— Волчок ДВАК В-160-01 может быть агрегирован с фаршемешалкой ДВАК М-400 и подъёмником ДВАК ПЗ-01 для выполнения ряда операций по подготовке сырья, что сокращает транспортные потоки при организации производственного процесса. Комплекс ДВАК ПМВ-400-160

Видео об измельчении различных сыров на волчках ДВАК В-160 и ДВАК В-160-01

Видео
1/12 видео
1
Измельчение кольяты
Измельчение кольяты
2
Измельчение твердого сыра
Измельчение твердого сыра
3
Измельчение плавленного сыра
Измельчение плавленного сыра
4
Измельчение творога
Измельчение творога
5
Измельчение яичного меланжа
Измельчение яичного меланжа
6
Измельчение моркови
Измельчение моркови
7
Измельчение замороженных кабачков
Измельчение замороженных кабачков
8
Измельчение замороженной клюквы
Измельчение замороженной клюквы
9
Измельчение лука
Измельчение лука
10
Измельчение сухофруктов, кураги
Измельчение сухофруктов, кураги
11
Измельчение паприки
Измельчение паприки
12
Измельчение сушеных яблок
Измельчение сушеных яблок