Куттер ДВАК ВК-125 вакуумный
Куттер ДВАК ВК-125 вакуумный, объем чаши 125 литров, предназначен для тонкого измельчения мяса и перемешивания фарша с добавочными компонентами под вакуумом при производстве колбас, сосисок и сарделек.
Основное преимущество вакуумных куттеров — повышенный выход готовой продукции, за счет лучшей усваиваемости воды по сравнению с куттерованием без вакуума.
Вакууммирование предупреждает быстрые окислительные реакции в жире и обеспечивает уплотнение фарша, что способствует улучшению потребительских свойств изготовляемой продукции и повышению качества.
Загружаемое сырье должно иметь температуру не ниже минус 50С, в кусках не более 0,5 кг.
Опции и комплектация:
— Чаша из нержавеющей стали.
— Частотный преобразователь привода ножевого вала позволяет плавно регулировать скорость его вращения.
— Частотный преобразователь привода чаши позволяет регулировать число оборотов чаши для улучшения качества разработки фарша.
— Панель управления, для программирования процесса куттерования, отображающая информацию о частоте вращения ножевого вала и чаши, температуре фарша, времени куттерования и степени вакуума.
— Функция позиционирования чаши при мойке куттера.
— Ножевая головка из восьми ножей и четырех планшайб.
— Балансировочное устройство для балансировки ножевых пакетов.
— Гидравлическая система для подъема и опускания выгружателя и вакуумной крышки.
— Электрический шкаф из нержавеющей стали.
Технические характеристики
Производительность по фаршу вареных колбас | 1100 кг/ч |
|---|---|
Объем чаши | 125 л |
Коэффициент загрузки сырья | 0,7 |
Степень вакуума | 0,2 МПа |
Число оборотов ножевого вала | от 370 до 3650 об/мин |
Число оборотов чаши | от 5 до 20 об/мин |
Линейная скорость резания | до 100 м/с |
Число оборотов выгружателя | 100 об/мин |
Установленная мощность (общая) | 55 кВт |
Высота куттера с поднятой крышкой | 2500 мм |
с опущенной крышкой | 1520 мм |
Максимальная длина куттера | 2680 мм |
Ширина куттера | 1840 мм |
Габаритные размеры шкафа | 2100 х 1200 х 400 мм |
Масса шкафа / куттера / в.установки | 350 х 2300 х 350 кг |
Видео
Куттер вакуумный ДВАК ВК-125 обзорное видео
Измельчение мяса на вакуумном куттере ДВАК ВК-125 при приготовлении мясных кнутов