Куттерные ножи
Куттерные ножи для любых куттеров. Подобрать нужную форму: грань, серп, парус, зуб в зависимости от измельчаемого сырья и конечного продукта.
Куттерные ножи для куттеров любых марок.
При заказе куттерного ножа необходимо указать марку и модель вашего куттера, а также указать тип и радиус ножа. Обязательно согласование чертежа ножа!
Нож «Парус»
обеспечивает высокую влагосвязывающую способность вареных колбас высших сортов.
Нож «Грань» или Хордовый
обеспечивает высокую тонкость резания и хорошее эмульгирование фарша вареных колбас первых и вторых сортов. Эффективен также при производстве полукопченых колбас.
Нож «Серп»
обеспечивает касательное резание. Эффективен для производства сырокопченых колбас и варено-копченых салями из подмороженного сырья.
Нож «Зуб» или зубчатый
обеспечивает высокое качество эмульсий из свиной шкурки, жилок и сухожилий.
Как подобрать нужную форму в зависимости от измельчаемого сырья и желаемого конечного продукта читайте в статье: Конструкция куттерных ножей влияет на качество измельчения фарша.
Заточенные (острые ножи) и правильно подобранная форма ножа дают отличный результат. Для заточки куттерных ножей предлагаем использовать заточной станок ДВАК СЗК-04У
На станке производится заточка и полировка режущей кромки куттерных ножей любых типов, для куттеров от 20 до 750л., как отечественного, так и импортного производства.
Преимуществами данного станка является соблюдение им 2-х геометрических размеров: угла заточки и профиля режущей кромки ножа, а также простота использования.
Изучить более подробную информацию о заточном станке, а также выбрать необходимую комплектацию можно по ссылке:
Сравнительный анализ сталей, применяемых при изготовлении куттерных ножей.
