Волчки ДВАК для измельчения сыра
Волчки ДВАК для измельчения различных видов сыров: твердых, плавленных, сырного зерна или творога, а также для измельчения кольяты при приготовлении мягких сыров типа моцарелла, пицца-чиз, сулугуни, крем-чиз, имитационных сыров и различных сырных продуктов.
Волчки ДВАК В-160-01 и ДВАК В-160 успешно применяются для измельчения различных видов сыров: твердых, плавленных, сырного зерна и творога, а также для измельчении кольяты при производстве мягких сыров типа моцарелла, пицца-чиз и сулугуни.
Применение специального шнека и электродвигателя 18,5 кВт с пониженным числом оборотов 1000 об/мин позволяет измельчать сыр на выходной решетке 8-10 мм.
Для измельчения сырных блоков кольяты или головок твердого сыра применяется бункер специальной конфигурации, который исключает зависание продукта на стенках бункера и обеспечивает попадание блока или головки непосредственно на шнеки волчка.
Для точного подбора режима измельчения и необходимого режущего инструмента приглашаем Вас к нам на завод для проведение эксперимента по измельчению Вашего продукта.
Волчок не предназначен для измельчения замороженных блоков. Измельчение замороженных блоков сыра производится на блокорезке роторного типа.
Описание
— Двухшнековая схема: первый шнек — питающий, второй шнек — рабочий, эффективно подает сырные блоки в зону резания.
— Достаточно комфортные условия резания обеспечиваются тем, что при диаметре решеток 160 мм имеет место меньшее давление сырья на режущий блок, в результате исключается сминание и минимизируется нагрев измельчаемого сырья.
— Волчки выпускаются полностью нержавеющие — все детали, контактирующие с пищевым сырьем, а также корпус, изготовлены из нержавеющей стали, кроме редуктора, шкивов и подмоторной плиты. В базовом варианте комплектуется окрашенным стальным электрошкафом. Длина кабеля 5 метров.
— Для измельчения замороженных блоков сыра рекомендуем сначала измельчить блок на блокорезке роторного типа ДВАК Б-2,5.
Характеристика | ДВАК В-160 | ДВАК В-160-01 |
|---|---|---|
Производительность техническая ( при непрерывном измельчении
) | 3000 кг/ч | 3000 кг/ч |
Вместимость загрузочного бункера в стандартном исполнении / бункер для блоков и головок сыра | 250 л | 70 л |
Установленная мощность волчков
для измельчения сыра | 18,5 кВт 1000 об/мин | 18,5 кВт 1000 об/мин |
Номинальный диаметр решетки | 160 мм | 160 мм |
Периодичность переточки режущего инструмента при непрерывной работе | 24 ч | 24 ч |
Высота загрузки сырья в стандартном исполнении / бункер для блоков и головок сыра | 1470 мм | 1470 мм |
Высота выгрузки сырья | 750 мм | 750 мм |
Частота вращения приемного шнека | 80 об/мин | 80 об/мин |
Частота вращения рабочего шнека | 170 об/мин | 170 об/мин |
Масса, не более | 630 кг | 600 кг |
Габаритные размеры (д.ш.в.) / бункер для блоков и головок сыра | 1350 х 610 х 1470 | 1350 х 610 х 1220 |
Дополнительная комплектация
— Заточной станок для крестовых ножей и решеток СЗВ-03. Станок производит заточку всех видов волчкового режущего инструмента, от небольших крестовых ножей и решеток мясорубок до крупного инструмента диаметром до 200 мм, а также со ступицей и без неё, с кольцом и без него. Заточной станок ДВАК СЗВ-03
— Тележка для хранения режущего инструмента, а также шнеков и прочих съемных и сменных частей и принадлежностей Волчка. Тележка для волчка
— Тележки коробочного типа 100 или 200 литров.
— Дополнительный комплект режущего инструмента систем Enterprise или Unger, в зависимости от вида конечного продукта. Читать о системах .
— Волчок ДВАК В-160-01 может быть агрегирован с фаршемешалкой ДВАК М-400 и подъёмником ДВАК ПЗ-01 для выполнения ряда операций по подготовке сырья, что сокращает транспортные потоки при организации производственного процесса. Комплекс ДВАК ПМВ-400-160
Видео об измельчении сыров и творога на волчках ДВАК
Больше видео об оборудовании ДВАК смотрите на наших видео каналах: